Fabriqué de façon artisanale, nos pains spéciaux au levain sont le résultat d’une passion. Soucieux du développement durable et de la qualité, votre artisan boulanger sélectionne des farines sans adjuvant, issues de blé cultivé dans sa région.
Nos pains
Le pain Hélios
Le pain Hélios
Le pain au levain Hélios est réalisé dans la simplicité, nous laissons faire la nature ... Fabriqué de façon artisanale, ensemencé uniquement avec un levain naturel, il nous fait retrouver la saveur des pains d'antan.
Le pain au levain " Hélios"à une durée de conservation de 5 à 7 jours.
Il est panifié avec une farine issue de culture raisonnée, sans levure, sans adjuvant, sans additif (farine de fève, acide ascorbique, amylase fongique ...).
Existe également agrémenté d'une sélection d'olives noires et vertes .
Le pain au levain " Hélios"à une durée de conservation de 5 à 7 jours.
Il est panifié avec une farine issue de culture raisonnée, sans levure, sans adjuvant, sans additif (farine de fève, acide ascorbique, amylase fongique ...).
Existe également agrémenté d'une sélection d'olives noires et vertes .
Hélios olives
Hélios olives
version aux olives vertes et noires du pain Hélios 100% levain naturel
Pain à l'épeautre
Pain à l'épeautre
L'épeautre est la variété de blé tendre cultivée en Europe, en raison de sa grande adaptabilité aux contraintes écologiques (climat rude, sol riche en argile et en humus, couche arabble peu profonde).
La rusticité de cette céréale apporte à la farine obtenue les vertues d'équilibre et d'hygiène alimentaire.
Le pétrissage mesuré, la fermentation lente sur levain, le façonnage simplifié, la cuisson sur sôle réfractaire, confèrent au pain à l'épeautre le caractère agreste de la céréale.
La rusticité de cette céréale apporte à la farine obtenue les vertues d'équilibre et d'hygiène alimentaire.
Le pétrissage mesuré, la fermentation lente sur levain, le façonnage simplifié, la cuisson sur sôle réfractaire, confèrent au pain à l'épeautre le caractère agreste de la céréale.
Campagne
Campagne
Le pain de campagne, paradoxalement est né à la ville pour satisfaire les citadins privés du pain agreste.
Ce pain est fabriqué à partir de farine de seigle.Il est enrichi en lavain naturel.
Le pain de campagne constitue une véritable gourmandise de par ses arômes et ses saveurs. Il met en valeur les gibiers et les plats froids: charcuterie, crustacés, fromages...
Ce pain est fabriqué à partir de farine de seigle.Il est enrichi en lavain naturel.
Le pain de campagne constitue une véritable gourmandise de par ses arômes et ses saveurs. Il met en valeur les gibiers et les plats froids: charcuterie, crustacés, fromages...
Muti céréales et graines
Muti céréales et graines
Le pain aux céréales et graines est éléboré à partir d'une composition de farines de céréales judicieusement dosées afin d'optimiser la saveur, l'arôme, l'équilibre alimentaire et le moelleux de la mie
Le Céréale noir
Le Céréale noir
Un pain à la couleur appétissante.
Riche en son et en céréales, son croquant est apporté par les graines.
Ce pain typé relève à merveille les charcuteries, les poissons fumés et les fromages crémeux
Riche en son et en céréales, son croquant est apporté par les graines.
Ce pain typé relève à merveille les charcuteries, les poissons fumés et les fromages crémeux
Complet
Complet
Le pain complet "intégral" est préparé avec une farine représentative de la totalité du grain de blé préalablement néttoyé.
Ce pain complet restitue tous les éléments nutritifs du grain.
Sa teneur en sel minéraux et en vitamines est donc supérieure à celle du pain blanc.
Ce pain complet restitue tous les éléments nutritifs du grain.
Sa teneur en sel minéraux et en vitamines est donc supérieure à celle du pain blanc.
Bûcheron
Bûcheron
Un pain de grande saveur alliant douceur et acidité apportée par le seigle.
Le bûcheron marie parfaitement son goût typique avec les mets de caractère: du Lonzu ou du fromage de Langres par exemple.
Le bûcheron marie parfaitement son goût typique avec les mets de caractère: du Lonzu ou du fromage de Langres par exemple.
Hélios noix
Hélios noix
Version aux noix du pain pain au levain Hélios.
Idéal pour accompagner vos plateaux de fromage.
Idéal pour accompagner vos plateaux de fromage.
Hélios figues
Hélios figues
Version aux figues du pain au levain Hélios.
Au petit déjeuner ou au goûter.
Ce pain accompagne également tous vos fromages persillés.
Au petit déjeuner ou au goûter.
Ce pain accompagne également tous vos fromages persillés.
Hélios raisin-noisette
Hélios raisin-noisette
Version au raisin et au noisette du pain au levain Hélios.
Accompagne tous vos fromages avec une préférence pour les roquefort et bleu.
Accompagne tous vos fromages avec une préférence pour les roquefort et bleu.
Seigle
Seigle
Le pain de seigle est peu populaire en France, pourtant il offre des qualités gustatives et des vertus intéréssantes pour la santé.
Il est riche en antioxydants, en fibres et en micronutriments.
Le pain de seigle est tout particulièrement apprécié pour les repas de fête, accompagnant des huîtres, saumon fumé ou charcuterie.
Il est riche en antioxydants, en fibres et en micronutriments.
Le pain de seigle est tout particulièrement apprécié pour les repas de fête, accompagnant des huîtres, saumon fumé ou charcuterie.